你需要的东西

驼鹿里脊肉

(相关资料图)

锋利的刀子

鸭油或黄油

红葡萄酒

盐和胡椒粉调味

烤盘

平底锅

烤箱

香料，如孜然、烟熏辣椒粉、辣椒粉和洋葱粉

容器足够大，可以烤

水

糖

卤水香料，如胡椒、大蒜和茴香

驼鹿等野生动物在餐馆和家庭餐桌上变得越来越普遍。尽管您可能将“鹿肉”一词仅指鹿，但根据鱼类和野生动物联合会的说法，鹿肉还包括驯鹿、驼鹿或麋鹿。准备烤驼鹿与准备任何其他鹿肉烤肉没有什么不同；肉相对较瘦，在烹饪过程中需要额外的脂肪以防止变干。

灼热驼鹿

步骤1

从腰部切掉多余的脂肪和银色的皮肤——在肉的肌肉上方的薄层中发现的白色结缔组织。

第2步

在烤盘中融化鸭油或黄油。

步骤 3

用盐和胡椒给你的驼鹿调味。

步骤4

在非常热的平底锅中将驼鹿腰部四面煎焦。这有助于在烘烤时密封果汁。

步骤 5

将你的驼鹿烤肉转移到烤盘上，肋骨面朝下。将其放入华氏 400 度的烤箱中烘烤 20 分钟。

步骤 6

20 分钟后将烤箱温度降至 300 华氏度，然后将红酒加入锅中。继续烤，直到肉的内部温度达到 125 华氏度（稀有烤）和 160 华氏度（熟烤）。

干磨烤

步骤1

用您选择的干草药和香料为您的驼鹿烤肉调味。

第2步

让烤肉静置至少一小时。

步骤 3

在 300 华氏度的烤箱中烤驼鹿肉，直到内部温度达到 125 华氏度（稀有烤肉）和 160 华氏度（熟烤肉）。

腌制驼鹿烤肉

步骤1

让烤肉完全浸入盐、糖和香料的盐水溶液中至少 4 小时；过夜更好。

第2步

将烤肉拍干并丢弃剩余的盐水。

步骤 3

把烤肉烤焦；然后将其转移到烤盘中。

步骤4

在 300 华氏度的烤箱中烤驼鹿肉，直到内部温度达到 125 华氏度（稀有烤肉）和 160 华氏度（熟烤肉）。

提示

添加其他调味料，如伍斯特沙司、蒜末、迷迭香或百里香。

用剩下的油滴和留在烤盘里的红酒为你的驼鹿烤做肉汁。

警告

将烤肉转移到热烤盘时要小心；使用适当的厨房用具以防止受伤。

不要在烤到一半之前加入你的酒；否则，酒精会使烤肉过早变干。

切勿重复使用盐水，因为它可能含有细菌。