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1. 冻泥鳅是一道传统的中国菜肴，其制作方法简单易行。首先需要准备新鲜的泥鳅，一般来说，泥鳅在秋季是最为肥美的。将泥鳅处理干净后，放入清水中浸泡至少2小时，以去除其中的泥沙和杂质。

2. 浸泡后的泥鳅用清水冲洗干净，然后在刀背上砍两刀，以便更好地入味。接下来，将泥鳅放入沸水中焯水，焯水的时间约为2分钟，直到泥鳅变色变硬。然后捞出泥鳅，将其放入冷水中浸泡一会，待其完全冷却。

3. 泥鳅冷却后，将其沥干水分，用纸巾擦干表面水分，然后撒上适量的盐，腌制15分钟。腌制期间，泥鳅会释放出一些水分，这样能够使泥鳅更加鲜嫩可口。

4. 取一只干净的容器，将腌制好的泥鳅放入其中，逐片摊开，以免粘在一起。然后将容器放入冷冻室，冻泥鳅的时间为4-6小时，直到泥鳅完全冻结。

5. 当冻泥鳅完全冻结后，取出容器，将冻泥鳅倒扣在烧热的炒锅中，用中小火炒煮至稍微变色即可。期间要不断翻动，使泥鳅受热均匀，避免炒糊。

6. 炒煮过程大概需要5-8分钟，当泥鳅全部变色后，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和蒜末，继续翻炒至泥鳅均匀吸收调料香味即可关火。

7. 将炒熟的冻泥鳅盛入盘中，可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加视觉效果和口感。冻泥鳅的制作完成。

最后，冻泥鳅制作简单快捷，不仅味道鲜美，而且营养丰富。冻泥鳅香鲜可口，口感独特，适宜搭配米饭或者面条食用。制作过程中要注意均匀受热和避免炒糊。欢迎尝试制作这道美味的菜肴，享受美食的乐趣！