在炎热的夏季

清凉爽口又下饭的凉拌菜

(相关资料图)

大受欢迎

凉拌菜虽适合夏天

但吃得不对可能会出意外

成都市民张先生和妻子

就因为食用了凉拌皮蛋

导致上吐下泻，紧急入院治疗

甚至一度高烧40℃

因食用了凉拌皮蛋

夫妻俩上吐下泻，住进医院

6月29日晚，张先生的妻子在晚餐中准备了一道凉拌皮蛋，但没想到的是，到第二天凌晨4点左右，妻子开始上吐下泻，此后一小时，张先生也出现同样症状。

张先生夫妇当天食用的皮蛋

夫妻俩随即去了一个小诊所看病，却被告知皮蛋中毒会有生命危险，两人立刻赶到成都市温江区人民医院就诊。

“刚入院，我们俩的意识就开始模糊，当时只知道医务人员在身边走来走去，都记不得具体发生了什么。”张先生说。

7月3日是张先生夫妻俩住院治疗的第四天，两人意识虽然已经清醒，但皮蛋中毒的影响并没有完全消除，“我们现在每天依旧要拉二三十次，几乎隔半个小时就要跑一趟厕所。”

沙门氏菌造成感染性腹泻

选皮蛋时

应选择制作条件合规的

对于张先生夫妇的病情，接诊医生告诉记者，刚入院的时候张先生的病情相对较重。上吐下泻，伴随40度高烧，并且伴随头痛，全身寒颤。对他俩用了消炎药之后，病情才逐步控制住。

目前两人的病情已经趋于稳定，预计完全恢复还需要三四天。“两人是食用了携带沙门氏菌的皮蛋，造成了感染性腹泻。”

据了解，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在皮蛋的制作过程中，若卫生条件不过关，则常容易感染。

皮蛋中毒

如果严重一点可能会造成脓毒症

将会危及生命

只是这种情况相对少见

在食用过程中应该注意些什么事项？

首先要选择制作条件合规的，避免皮蛋制作过程中由于卫生条件不过关而感染沙门氏菌；

其次，在保存皮蛋时，应当置于干燥阴凉处，以免滋生细菌；

此外，皮蛋也不宜长期保存。

凉拌菜存在哪些健康风险？

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