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1、病情分析：发芽的大蒜是可以食用的。

2、大蒜在适宜的温度下，特别是在阳光下，光合作用后会迅速发芽长叶。

3、大蒜在各个生长阶段的转化过程中不会产生有毒物质，只要蒜头不变色、不发霉、不腐烂，就算有牙也能吃。

4、蒜苗和蒜苔也有丰富的营养价值，可以食用。

5、虽然此时可以食用大蒜，但其营养价值和新鲜度会急剧下降，所以日常生活中应该将剩余的大蒜存放在冰箱中。

本文到此结束，希望对你有所帮助。