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从制度流程到运营策略的不断探索调整 海底捞扭转困境实现盈利
来源:砍柴网     时间:2023-04-20 14:13:30


(资料图片)

近几年,由于外部市场环境的变化,餐饮行业举步维艰。海底捞作为连锁餐饮企业的代表,通过不断的改革调整,从内部管理到门店制度流程、运用策略等,在困境中逆袭,实现盈利。

据海底捞2022年全年业绩公告显示,截至2022年12月31日,海底捞来自持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为人民币347.41亿元,净利润约13.73亿元,实现扭亏为盈。

海底捞“啄木鸟”计划推进实施,提升了门店管理效率和运用效率。在“啄木鸟计划”的推进过程中,海底捞对于门店管理体系进行了持续的打磨,不断优化门店运营管理层级,明确了各级别工作内容、工作目标、考核标准和奖惩机制。海底捞修改了各级干部考核体系,推广“低底薪、高分红”的薪酬激励模式,有效激发了员工的工作积极性和主动性。

2022年,海底捞持续推进“啄木鸟计划”,同时在2022年下半年启动“硬骨头计划”,重开了过往关停的部分餐厅,全年共计新开24家餐厅,同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。

在餐厅线下堂食受到限制的情况下,海底捞以外卖+社区运营为新的增长点,开展多元化餐饮服务,据海底捞财报显示,2022年,海底捞实现社区运营收入12.8亿,较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家,增长至年末的1,400家以上,覆盖到350个城市。

海底捞在发展过程中,坚持改革创新来适应市场环境的变化。海底捞表示,未来将继续精进服务,加强产品创新能力,提升顾客对品牌的感知度,给消费者提供更好的用餐体验。

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