你需要的东西

虾，带壳

(资料图片)

切片刀

厨房剪

汤锅

虾煮调料

蔬菜（红土豆、黄洋葱和玉米棒）

钳子或勺子

您可以在虾的壳、腿和尾完好无损的情况下烹制虾。

煮虾是美国东北部和东南部地区的最爱。厨师在调味水中准备虾，通常与蔬菜一起。在整个烹饪过程中，它们都留在壳中。食客在食用前立即将虾去壳，剥去虾的薄壳、虾腿和虾尾。为了减少餐桌上的混乱和混乱，准备虾的方式尽可能让虾壳的去除整齐，让客人只想到这道菜的美味。

步骤1

如果卖家尚未这样做，请用切片刀切掉生的、解冻的虾的头。

第2步

用两根手指捏住一只虾的身体两侧，抓住它。将尾巴指向远离你的方向。

步骤 3

将锋利、狭窄的厨房剪刀的尖端插入虾背面的壳中。虾背是它卷曲形状的外缘。

步骤4

沿着壳的背面切割，直到到达尾巴。壳很薄，容易切，切的时候要轻轻的。快速或强力切割可能会拉掉外壳。切开壳会露出肉，让您可以接触到虾的深色血管。它还可以使煮熟的虾更容易去皮。

步骤 5

用切片刀的刀尖轻轻切下虾的背脊，露出黑色的静脉。

步骤 6

将刀转到一边。将刀尖滑到静脉下方，使刀片宽而平坦的一面靠在静脉上——而不是锋利的边缘。将刀从虾上拿开以拉出静脉。

步骤 7

在汤锅中加入足够的水，以没过虾和您正在煮的任何其他食材。把锅放在炉子上。把水烧开。

步骤 8

在滚水中加入虾煮调味料。大约 2 汤匙。每 1 磅虾的调味料是大多数产品的推荐比例。

步骤 9

如果需要，将蔬菜加入调味水中。虾煮通常以完整的红土豆、四分之一的黄洋葱和 4 至 6 英寸的玉米棒子为特色。将土豆和洋葱煮 10 分钟，直到它们几乎变软。然后加入玉米。在加入虾之前，将蔬菜再煮 4 分钟。

步骤 10

将虾轻轻放入水中。煮至它们完全变成白色、橙色和不透明，大约需要 3 到 4 分钟。

步骤 11

把汤锅从火上移开。把虾和蔬菜沥干。

提示

去血管虾是可选的。如果留在里面，它可能会给虾带来轻微的颗粒感。有些人没有注意到它，或者它并没有打扰到他们足以保证一只一只地去除每只虾的血管。如果你跳过去血管，你根本不需要切割外壳。虾应该仍然很容易剥皮。

警告

将虾放在冰上直到煮沸，以确保食品安全。在准备过程中，它们应该放在冰里，除非你拿着虾去血管。不要清洗虾或将它们放入一碗水中，这样会洗掉味道。